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Étiquette : fromage

Gouda au pesto ..

8 novembre 20198 novembre 2019Bruno CHARLESPas de commentaires

Gouda au pesto Villa Verde.. Quelle découverte que ce Gouda d’origine Hollande à la couleur si vive et qui évoque si parfaitement le pesto vert qu’il contient ! Bon, le vert est un peu aidé évidement par deux colorants alimentaires, mais ceux-ci (le E100 = curcumine et le E141=complexes cuivre-chlorophylles) sont néanmoins inscrits à la liste des colorants sans danger ! Son goût est très raffiné et le lait cru en fait un produit d’exception ! On sent par ailleurs très bien la présence marquée de pignons de pin et de fénugrec. Ingrédients: Lait cru (Pays bas), sel, ferment lactiques, présures, Pesto <2% (Basilic, fenugrec, poudre d’ail, pignons de pin),… Montrer plus

Gratin de chou des Bauges ..

20 septembre 20197 novembre 2019Bruno CHARLESPas de commentaires

GRATIN DE CHOU DES BAUGES À retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr .. Mon père, haut-savoyard, aimait à manger ce gratin de chou qui se préparait avec la chair à saucisse des diots (saucisse de Savoie) du boucher du village. Particularité de la chair de ces diots ? C’était un mélange de porc et de bœuf, et qui donnait à ce gratin un goût incomparable .. Voici pour vous la recette familiale qui, bien au-delà des souvenirs heureux qu’elle ravive en moi depuis le décès de mon père, nous régale encore à chaque fois que je la réalise ! Ingrédients pour 1 beau chou vert : – 1… Montrer plus