Liqueur de génépi ..

Référence en liqueur digestive, le génépi est préparée par macération de cette plante à l’arôme exceptionnel dans de l’alcool et du sucre ! Épatez vos amis en préparant vous-mêmes cette liqueur ..

 

Le génépi est une plante aromatique qui pousse principalement dans les Alpes entre 1800 et 2500 m d’altitude et qui appartient à la même famille que l’absinthe: l’armoise.

J’utilise de la variété Artemisia Mutellina, appelée aussi génépi blanc, car son parfum est le plus sensuel de toutes les variétés. L’artemisia Genipi, ou génépi noir, est cependant également très aromatique et convient parfaitement.

La recette traditionnelle est donnée pour 40 morceaux de sucre par litre d’alcool (la règle des 40: 40 brins, 40°, 40 sucres, 40 jours !), mais je trouve personnellement que cela donne un produit bien trop liquoreux et que le sucre écrase alors le parfum délicat de cette variété. C’est pour cela que ma recette ne comporte que 22 morceaux par litre ..

À défaut de pouvoir l’acheter sur place, la plante se trouve facilement en vente sur internet.

Ingrédients par litre d’alcool blanc:

• 1 L d’alcool neutre 40% (alcool pour fruits)
• 22 morceaux de sucre n°4 (le plus standard)
• 4 à 5 g de fleurs séchées de génépi

Réalisation:

Dans un récipient avec couvercle, mettre tous les ingrédients.

Laisser macérer pendant 40 jours (plus ne nuira pas mais ne donnera pas plus de goût pour autant), puis filtrer avant à la mise en bouteille.

Le plus d’Albapetrus:

Remuez délicatement et une fois par jour votre mélange .. Cette étape est d’autant plus importante les premiers jours qu’elle brasse le sucre uniformément et qu’elle stimule ensuite la libération des arômes de la plante !

 

Enfin, il est utile de rappeler que toute boisson alcoolisée se consomme avec modération !

Et en piqûre de rappel:

Pas d’alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d’alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d’alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d’alcool par litre d’air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d’alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.