moules mayonnaise

Moules froides sauce mayo aux herbes et jus de cuisson …

Bruno CHARLESPas de commentaires

Moules froides sauce mayonnaise aux herbes et jus de cuisson … Incroyable régal que cette recette de moules à réaliser avec un reste de moules marinières et à servir très frais comme entrée apéritive ! Le goût est juste bluffant et n’espérez pas en sauver une seule de votre plat une fois à table …   Ingrédients: Moules marinières cuites (voir recette en lien) Jus de cuisson filtré des moules 50 cl de mayonnaise maison 1 bon bouquet de ciboulette 1 bouquet de persil 1 citron jaune 5 échalotes 1 gousse d’ail Réalisation: Pour la sauce: Monter une mayonnaise maison bien serrée (un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de… Montrer plus

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Sauce marchand de vin

Bruno CHARLESPas de commentaires

Cette sauce riche et goûteuse accompagnera avec bonheur vos viandes rouge grillées ! Ingrédients : – 50 cl de vin rouge – 3 échalotes – 1 gousse d’ail – 1 cs d’huile d’olive – 1 cc de concentré de tomate – 1 capsule de fond de sauce veau Maggi – 2 cc de fond de veau déshydraté – 1 cc de fond de champignon déshydraté – 1 cc de cognac – 4 branches de thym frais ou 1 cc séché – 1 feuille de laurier – 40 g de beurre – Poivre blanc Réalisation : Dans une casserole type Téfal, faire fondre les échalotes ciselées très fin (je ne filtre… Montrer plus

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Sauce bolognaise ..

Bruno CHARLESPas de commentaires

SAUCE BOLOGNAISE .. Ingrédients: 500 g de viande hachée de bœuf 3 cs d’huile d’olive 3 oignons jaunes 3 carottes 1 branche de céleri complète (feuilles et tige) 3 gousses d’ail 2 verres de vin blanc sec 1 cs de concentré de tomates 1,5 kg de tomates fraîches ou 2 boîtes 4/4 de pulpe de tomates (j’aime bien celle de la marque italienne Mutti) 1 branche de romarin 1 branche de thym 5 brins de persil 2 feuilles de laurier   Réalisation: Dans un grande sauteuse, faire revenir à feu vif le bœuf haché dans l’huile d’olive préalablement chauffée (attention, l’huile d’olive n’aime pas les températures excessives -jusqu’à 210° quand même,… Montrer plus

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